Donfish.org: Рыбалка в Донбассе

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Donfish.org: Рыбалка в Донбассе » Рыбацкая кухня » Икра щучья


Икра щучья

Сообщений 1 страница 30 из 59

1

У щуки, выловленной с осени по весну, много икры, и я предлагаю самый простой, проверенный и вкусный рецепт засолки щучьей икры в домашних условиях.

Важный момент: икру для засолки необходимо использовать максимально свежую. Из выловленной сегодня, на крайний случай - вчера, рыбы.
Перед тем как засолить любую икру, ее надо аккуратно, не повредив, вынуть из рыбы. Затем подготовить - отделить от ястыков (пленок, образующих мешок-оболочку, в котором находится икра) и более мелких пленок. Для этого нужно пропустить ястыки через мясорубку. Во время этого процесса икра свободно проходит через сетку, а пленки остаются на валу и ноже. Это очень удобно, быстро, и не требует специальной подготовки и опыта. После такой прогонки икру можно сразу солить. Далее:
1. Готовим рассол из расчета на 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.
2. Кипятим рассол.
3. Даем ему слегка остыть (градусов до 70-ти).
4. Заливаем горячим рассолом икру. 7-10 минут регулярно помешиваем.
5. Поднявшиеся на поверхность остатки пленок и лопнувшие икринки аккуратно сливаем или собираем ложкой.
6. Сливаем рассол с икрой в сито предварительно застеленное марлей в два слоя.
7. Собираем марлю в мешочек, завязываем и подвешиваем на некоторое время над посудой или раковиной, пока не стечет рассол.
8. Выкладываем икру в посуду, добавляем одну столовую ложку рафинированного подсолнечного масла на 0,5 кг икры, перемешиваем и ставим в холодильник. Через полчаса нашу засоленную щучью икру можно подавать к столу. Смачного!
http://se.uploads.ru/hB2RL.jpg
Очень вкусно!

+9

2

Щучья икра должна быть не мороженой, иначе раствориться в воде.

0

3

Ир-Ю-Пин
О, да  - это очень вкусно!!!!!  :cool:  про мясорубку не знал - вилкой пленку выматывал или миксером на малых оборотах, нужно будет попробовать мясорубкой!!!

0

4

"Историческая справка":
Щучья икра в старину считалась царским деликатесом. Говорят, что при Иване Грозном щучья икра ценилась значительно выше, чем икра черная...
С уваж.!

0

5

sluss написал(а):

Ир-Ю-Пин
О, да  - это очень вкусно!!!!!  :cool:  про мясорубку не знал - вилкой пленку выматывал или миксером на малых оборотах, нужно будет попробовать мясорубкой!!!

Я на мясорубке (не путать с безинерционной катушкой :D ) не много отпускал переднюю гайку, чтоб не травмировать икринки, лопнувших не обнаружил.

0

6

RA написал(а):

Тоже вилкой делал, мясорубка полагаю ручная?

Да, есть такой раритет :yep:

0

7

А я не то что с икрой - никакую щуку еще не ловил. А икра такая - супер. Вот нафига такие темы создавать? 8-)  Аж слюни потекли..

+1

8

Ир-Ю-Пин написал(а):

не много отпускал переднюю гайку

Фрикцион ослабил?  :D 
MHC
Я тоже ловил только таких, которых в еду еще жалко...

0

9

MHC написал(а):

А я не то что с икрой - никакую щуку еще не ловил. А икра такая - супер. Вот нафига такие темы создавать?   Аж слюни потекли..

Та да, тема браконьерская!

0

10

Garry
Продолжай...

0

11

Ир-Ю-Пин написал(а):

Garry
Продолжай...

А то!
http://s019.radikal.ru/i611/1503/a0/5c9eb3d4958f.png
Хварел.

0

12

Я ещё и лимончика малость капаю.Икоркой неделю наслаждаюсь

0

13

По поводу браконьерства отвечу так, если не нарушая правила рыбной ловли в улове щука с раненными жабрами, то её необходимо забрать.

+1

14

Вован север написал(а):

Я ещё и лимончика малость капаю.Икоркой неделю наслаждаюсь

Лимон в щелях был 10 мин., потом 20-30 мин. пауза и на жареху.
Сегодня народ водки выпил, а рыбу ели молча. :love:

0

15

Мужики ,вы меня извините ,но само больше я в жизни не люблю двуличие и т.д.. РА ,вот обьясни мне - тут ты пишешь Сане (Рапале) -

RA написал(а):

Беремешных забирать зло

http://www.spinning.kharkov.ua/phpbb/vi … ;start=675
а на этом форуме-

RA написал(а):

Это нечто, тоже обожаю!!!

вы уж определитесь - что зло а что обожаете.Меня обычно за правду банят (воблер ком и т.д ) ,так что может и тут за правду забанят.Не удивлюсь,привык.

0

16

RA написал(а):

А не пош...л бы нах? Я ее выращиваю в частном пруду, выкармливаю, и запускаю в реку малька, что делаешь ты, чтобы обвинять в двуличии. Ты поросенка хоть раз держал? У меня так с щукой)))

:D
Знакомые бандюки купили лес, наняли охрану, купили ( с моей помощью) фазанов и стали.... их с рук кормить и охранять.
Сам держал кур, так они все были ручными, убить и есть так и не научился.

0

17

RA написал(а):

Фазаны других фазанов не едят)))

И людям не угрожают))))

0

18

RA написал(а):

А не пош...л бы нах?

Ну сразу видно что за чел...теперь окончательно.Ешь икру и пей хоть свою мочу ,только других не учи что делать с щучьей мамкой....учитель мля.
PS- забыл добавить своих свиней-
http://f18.ifotki.info/org/0c63b19e08bc924ce92944cc1f32798cb06ddb208592269.jpg

http://f18.ifotki.info/org/bf2fc74f43fb25d56dbbd99404014f61b06ddb208592297.jpg

http://f18.ifotki.info/org/07564988d9762b824a249c166fda92e5b06ddb208592332.jpg
Ах да)))ты ж поросенка просил-
http://f18.ifotki.info/org/074a5eb3540355da3dfad89a4875dbdab06ddb208592398.jpg
мы даже кололи недавно -
http://f18.ifotki.info/org/7a39e17882f8fc583fc1327a0db78790b06ddb208592976.jpg

а может тебе коня??? :D знакомся - это Гнидой
http://f18.ifotki.info/org/e2b4997dfd130ebdf68a5038f256993ab06ddb208592474.jpg

http://f18.ifotki.info/org/7b0f747507d073978bdcf491fd5285a5b06ddb208592690.jpg
а это Малыш
http://f18.ifotki.info/org/d9b4d87bdb1acad38aef576b61a6c466b06ddb208592752.jpg
...а может тебе не Малыш нужен а Малышка ??? та пожалуйста-
http://f18.ifotki.info/org/0a33dfcc24c48dca6cc851726e2e188fb06ddb208592818.jpg
:D  :D  :D
А может еще что?

Отредактировано Джигарь (2015-03-09 22:30:22)

+1

19

Какой файтер?!Мужики прекращайте,реально.

А если смотреть со стороны собственного рыболовного хозяйства это одно,сам пью,сам гуляю,сам стелюся,сам лягаю(с)Хозяин-барин!
Дикая природа или водоем платный-полностью на самосознании рыболова.
Разные вещи абсолютно.

0

20

VASO написал(а):

Какой файтер?!Мужики прекращайте,реально.

А если смотреть со стороны собственного рыболовного хозяйства это одно,сам пью,сам гуляю,сам стелюся,сам лягаю(с)Хозяин-барин!
Дикая природа или водоем платный-полностью на самосознании рыболова.
Разные вещи абсолютно.

Подпись автора

    Грехи других судить Вы так усердно рветесь,начните со своих и до чужих не доберетесь!(В.Шекспир)


Только вот в чем не задачка - от куда знает этот РА(учитель) где Саня рыбу словил ...а может на платнике?

0

21

VASO написал(а):

Какой файтер?!Мужики прекращайте,реально.
А если смотреть со стороны собственного рыболовного хозяйства это одно,сам пью,сам гуляю,сам стелюся,сам лягаю(с)Хозяин-барин!
Дикая природа или водоем платный-полностью на самосознании рыболова.
Разные вещи абсолютно.

лень копаться,но когда то читал отчеты РА,как он рыбку из Донца переселял...к себе в ставок.
человек написал про двойные стандарты,а в ответ на правду получил оскорбления. :dontknow:
и эти слова Рому не красят.
имхо.

Отредактировано veterF (2015-03-10 06:49:56)

0

22

RA написал(а):

Какой Саня?

Подпись автора

    Vivat Lex!

Понятно ...сылку посмотри выше.А еще тут напиши  на вчерашний улов кума-
http://f18.ifotki.info/org/b9f79e9a2eb77871c67a48615d7b3e6fb06ddb208626255.jpg

RA написал(а):

Беремешных забирать зло, еще и с превышением норм вылова(((

...а потом следом-

RA написал(а):

Это нечто, тоже обожаю!!!

Отредактировано Джигарь (2015-03-10 07:46:44)

0

23

Шо вы жжоте?
Не о чем поговорить?
ВСЕМ СРОЧНО НА РЫБАЛКУ!

+1

24

Рома,а вот я тебя зауважаю,если ты со своего прудика все выловишь и выпустишь в

RA написал(а):

в дикую природу на всегда и безвозмездно

в реку под названием Северский Донец.

0

25

Баркас написал(а):

Шо вы жжоте?
Не о чем поговорить?
ВСЕМ СРОЧНО НА РЫБАЛКУ!

Я конечно ожидал быть в морсе, но чтоб пересрались из за "понятий" :canthearyou:  быть МИРУ!

0

26

Ир-Ю-Пин написал(а):

Я конечно ожидал быть в морсе, но чтоб пересрались из за "понятий"   быть МИРУ!


Я себе больше позволял.

http://s50.radikal.ru/i129/1503/58/c7c7732097dc.jpg

Но никто не ругался...

А по поводу счучьей икры,я слыхал она полезней чем красная и черная.
Там витаминков больше.

0

27

Баркас написал(а):

Я себе больше позволял.

Классная фотка! Фотографу респект :D

+1

28

ferro написал(а):

Классная фотка! Фотографу респект

Та да!

0

29

RA написал(а):

Не я первый начал. Хочу, сначала посмотреть, как поросят отпускают, хоть десятка два...,

Ну вобщем пора заканчивать и так ясен итог.И еще - свиней у тебя не когда не было ибо пишешь о них чушь всякую...запомни - как не выпускай свинью она всеровно к корыту вернется ,так что не пиши ерунды .Свиньи и так на половину вольные,вольные до такой степени что и кобанчик дикий захаживает на б...ятки
http://f18.ifotki.info/org/0a4824d36a1c2532f306a8a0c064af3bb06ddb208679210.jpg
...интересно - у тебя твои щуки тоже такие вольные :D  :D  :D .
Итог таков - просто ерундой не занимайся больше ,не учи других жить по твоему и смотри может и потянутся люди на диалог...но мой диалог с тобой закончен .

0

30

Баркас написал(а):

Я себе больше позволял.

Но никто не ругался...

А по поводу счучьей икры,я слыхал она полезней чем красная и черная.
Там витаминков больше.

Баркасик , а что баночка с икрой такая маааленькая ? :D Я в молодости живя у  :D тещи , на завтрак доставал из холодильника утром тарелочку , тазик - этак литров на пять , в котором икра черная с горкой , хлебушка с масличком ... Эх ..., но хоть вспомнить есть что . :P Только воспоминания и остались .

0


Вы здесь » Donfish.org: Рыбалка в Донбассе » Рыбацкая кухня » Икра щучья